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Dicas gramaticais… Qual o plural de Papai Noel?

Manual de Redação e Estilo – jornal O Estado de S.Paulo
Papai Noel
Tem plural: Havia dois Papais Noéis na loja.

Dicas da Dad: português com humor – Dad Squarisi
Dois jeitinhos
O Natal vem aí. Faltam poucos dias para a festança. O corre-corre já começou. A lista de presentes, visitas, cartões não tem fim. É um deus nos acuda. Nada pode faltar. Ninguém deve ficar de fora. (...) atenta às apreensões dos leitores, dá duas sugestões. Uma: caia fora. Fuja do estresse. Só volte quando o último pisca-pisca estiver apagado.
A outra: entre na onda. Distribua sorrisos, dê lembrancinhas, telefone aos amigos, deseje Natal aos conhecidos e desconhecidos. Sobretudo, esteja atento aos requintes da língua. Nada de deslizes. O menino Jesus é bonzinho. Mas é filho de Deus. Perfeição é seu vício. Valem algumas dicas.
[...]

Dica 2
(Papai Noel x papai-noel)
Papai Noel é o bom velhinho. O nome vem do francês Père Noël. Significa Pai Natal. Generoso, o gordinho de barbas brancas e roupas vermelhas distribui brinquedos pra garotada e presentes para todos. Ele tem um filhote. É papai-noel. Assim, com hífen e letra minúscula. Quer dizer presente de Natal: O que você quer de papai-noel? Ainda não comprei seu papai-noel. Para completar minha lista, preciso de mais três papais-noéis.
[...]

Tirando dúvidas de português – Odilon Soares Leme
[...]
o papai-noel: os papais-noéis; os papais-noel

Tirando dúvidas de português de A a Z – Alpheu Tersariol
[...]
172. Qual o plural de Papai Noel?
Resposta: É Papais Noéis. Exemplo: Havia dois Papais Noéis na noite de Natal.

Corrija-se! de A a Z – Luiz Antonio Sacconi
Papai Noel e papai-noel qual a diferença?
Papai Noel é a lendária personagem, representada por um velhinho de barbas brancas, que na noite de Natal traz num grande saco presentes para todas as crianças do mundo, principalmente as boazinhas e obedientes: Ela tem trinta anos e ainda acredita em Papai Noel! Em sentido figurado, é a figura fantasiada dessa personagem ou figura que representa esse velhinho: No Natal, abundam os Papais Noéis nos shopping centers da cidade. Ela bordou muitos Papais Noéis na toalha da filha.
papai-noel é presente de Natal: Ganhaste muitos papais-noéis ano passado?

Dicionário de dificuldades da língua portuguesa – Domingos Paschoal Cegalla
Papai Noel, papai noel
1. Papai Noel (com iniciais maiúsculas). Personagem lendário que, na noite de Natal, traz presentes para as crianças.
2. papai noel. Tratando-se do personagem fantasiado de Papai Noel, seria preferível grafar com iniciais minúsculas: Havia um papai noel na entrada da loja. (Pl.: papais noéis)

Não nos parece correto usar maiúsculas nesta acepção, como se costuma praticar.

Acrescentando...
DICIONÁRIO “AURÉLIO”
Papai Noel [Do fr. Père Noël; literalmente, ‘Pai Natal’.]
1. Personagem lendária, representada por um velho de barbas brancas e roupas vermelhas que, na noite de Natal, distribui brinquedos e presentes. 2. Indivíduo fantasiado de Papai Noel. [Cf., nessas acepç., papai-noel.]

papai-noel [De Papai Noel.]
Substantivo masculino.
1. Presente de Natal. [Cf. Papai Noel. Pl.: papais-noéis.]

DICIONÁRIO “HOUAISS”
PAPAI-NOEL
 substantivo masculino
presente natalino
Obs.: cf. Papai Noel
Ex.: não sei o que vou escolher de p.

Volp 5ª Edição 2009
papai-noel s.m.; pl. papais-noéis